Клинок сабли изготовлен из атмосферостойкой дамасской стали ZLADINOX ZDI-1016 с невысоким уровнем термической закалки (52-54 HRC), что позволяет использовать его для выполнения сабража. Сабля имеет баланс, смещенный к середине клинка и удлиненную рукоять. Такая особенность позволит срубить горлышко бутылки с помощью одного кистевого удара. Для удара по горлышку следует использовать изогнутый обух сабли. При таком ударе часть горлышка отлетит вместе с пробкой. Сабля имеет заточенную режущую кромку, при выполнении сабража надо соблюдать технику безопасности. В случае необходимости острым клинком можно перерубить ленту, канат и другие атрибуты торжества.
Рукоять сабли выполнена из граба с витой позолоченной проволокой, навершие в виде розетки и дужка эфеса выполнены из желтого металла. Дужка украшена орнаментом.
На щитке сабли и декоративной накладке на подставке можно изобразить фамильный герб, эмблему, логотип, инициалы владельца.
Что такое сабраж
Сабраж (франц. sabrage) – зрелищный способ открытия бутылки игристого вина и шампанского саблей, с отламыванием верхней части горлышка с пробкой. Появление этого метода связывают с Наполеоном и его лихими гусарами с саблями. Само название технологии происходит от французского наименования сабли – sabre. Одна из легенд гласит, что император и полководец сам решил открыть таким образом попавшую ему в руки бутылку. Другая история рассказывает, что наполеоновские солдаты придумали такой способ, чтобы быстро откупорить напиток, не слезая с лошади.
Техника стала популярной во Франции, когда армия Наполеона побывала во многих аристократических поместьях. Это было сразу после Французской революции, и сабли были излюбленным оружием легкой кавалерии Наполеона. Благодаря впечатляющим победам Наполеона по всей Европе у них было много поводов для празднования. Во время этих празднеств кавалеристы открывали шампанское саблями. Наполеон, который говорил: «Я пью шампанское, когда побеждаю, чтобы отпраздновать... и я пью шампанское, когда проигрываю, чтобы утешиться», поощрял забавы гусар.
Одна из самых захватывающих историй повествует о мадам Клико, которая в возрасте 27 лет унаследовала небольшую винодельню своего мужа. Раньше она развлекала офицеров Наполеона на своем винограднике, и когда они ранним утром уезжали, прихватив с собой в подарок бутылку шампанского, они открывали ее саблей, чтобы произвести впечатление на богатую молодую вдову.
Сегодня sabrage является популярным элементом различных мероприятий. Его демонстрируют на винных экскурсиях, в отелях, ресторанах, на свадьбах, светских приемах. Винодельческие предприятия, гостиничные и ресторанные заведения предлагают мастер-классы по этой эффектной технике. По всему миру проводятся чемпионаты и турниры, например, в Австралии такие соревнования устраивает винодельня Howard Park и крупный дистрибьютор европейских вин DiVino.
Интересные факты
- Искусство сабража – это не только эффектное шоу, но и повод попасть в Книгу рекордов Гиннеса. Так, в 2023 году швейцарец Мирко Райнер установил рекорд по числу бутылок, открытых за 1 минуту, – их оказалось 68.
- В 2015 г. был зафиксирован рекорд по самой большой толпе, выполняющей сабраж, – 487 человек, а в 2016 г. – по наибольшему количеству бутылок, открытых одновременно, – 623.
- Востребованность сабража как элемента современного шоу доказывает его проведение во время таких событий, как свадьба британского принца Гарри в 2018 году, инаугурация президентов США Джона Ф. Кеннеди и Барака Обамы, теннисный турнир Уимблдон, церемония вручения премии Оскар и Каннский кинофестиваль.
Как делать сабраж
Обучиться методике может любой человек – несмотря на кажущуюся сложность, нужно только учесть несколько нюансов и немного потренироваться. В сабраже не нужна физическая сила, здесь главное – правильная техника и подготовка к выполнению. Самые важные моменты – это:
1. Тип вина – как известно, в бутылке шампанского или игристого вина, сделанного тем же методом, давление выше, чем в емкостях со спиртным, изготовленным по технологии Шарма в автоклавах. Поэтому сначала выбираем нужный напиток.
2. Температура – бутылка должна быть очень холодной, не теплее 8 °С, так как холод добавляет стеклу хрупкости, а значит, его будет легче разбить. Спиртное можно охладить предварительно в течение суток либо поместить на полчаса в ведерко со льдом и холодной водой, насыпав туда полстакана соли. Держать емкость следует пробкой вниз, чтобы создать внутри дополнительное давление. Перед сабражем требуется удалить фольгу и полностью убрать или поднять проволоку-мюзле так, чтобы она не мешала удару.
3. Инструмент – по канону шампанское открывают специально изготовленной саблей. Результат зависит не от остроты лезвия, а от правильно примененной силы удара.
4. Свободное место – перед выполнением следует убедиться, что в пределах 3-5 м – именно настолько может отлететь пробка – нет людей и хрупких предметов.
Делают сабраж, удерживая бутылку подальше от себя и наклонив ее под углом 45 градусов. Скользя вдоль шва на емкости, наносят быстрый и сильный удар до встречи лезвия с выступающей кромкой горлышка (губой). На этом пересечении стекло достаточно хрупко, а ударную силу увеличивает давление на пробку углекислоты изнутри. Действовать нужно уверенно и четко – многочисленные слабые попытки могут привести к неаккуратному открытию. Рекомендуется сделать небольшой напор, чтобы смыть осколки стекла, которые могут остаться на горлышке. После откупоривания следует протереть верх бутылки от осколков, также лучше убедиться в их отсутствии при наливе в первый бокал. Пробка и горлышко остаются вместе после отделения от бутылки.
